Cérémonies de purification
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La saignage du cochon avant Noël et pendant l?Epiphanie marqua la fin d?un cycle de célébrations, dédié au Nouvel An. L?environnement, en particulier les eaux, est purifié des forces maléfiques. A l?Epiphanie les portes des Cieux s?ouvrent, les gens fredonnent des chants de Noël, prévoient le temps et l?abondance des récoltes pour la nouvelle année. Il y a beaucoup des rituels de consécration de l?eau, cérémonies de bénissement des croyants, immersions de la croix dans l?eau. Les gens y ont ajouté plusieurs autres pratiques de purification: arrosages, lavages et immersions rituelles dans l?eau des rivières et des lacs, cris et bruits, allumages de feux, fumage des bêtes et des dépendances de la maison. L?aspic et le blé cuit sont les plus connus aliments rituels.
Douze équipes de 12 pensions
La zone Bran-Moieciu a hébergé un événement spécial organisé par le Centre pour la Conservation et la Valorisation de la Tradition Populaire Brasov, en collaboration avec le Conseil Départemental, l?Institution du Préfet et l?Agence pour le Développement Durable du département de Brasov. Il fut dédié à la promotion des coutumes populaires du département, le saignage du cochon et la préparation des plats traditionnels. L?événement marque la fin de l?ancien cycle du saignage du porc à la roumaine et le commencement manière de tuer l?animal, selon les standards européens. Les hôtes firent une démonstration d?habilités de saignage et cuistance et disposèrent les plats d?une manière attractive. Douze pensions agro-touristiques assistèrent la démonstration, tandis que 12 équipes de 12 mairies s?inscrirent au concours. A la fin de la compétition, chaque équipe fut récompensée pour son originalité, la fantaisie gastronomique, l?aspect et la saveur des produits culinaires.
Accords de ménétriers pour les cochons
Tout commença de bon matin, par la distribution des cochons aux 12 équipes. Chez la pension ?Maria? a Bran, les hôtes firent chanter les ménétriers pendant que les cochons descendaient du camion, afin de couvris les couinements. Un jury constitué des représentants du Conseil Départemental, l?Agence de Développement Durable et des médias vérifia le saignage et la cuistance, en remarquant l?originalité des recettes. Ils apprécièrent le souci des propriétaires de la pension pour la tradition et les coutumes locales.
Un événement multiculturel
Mihai Pascu, le président de l?Agence, mentionna les quatre buts de l?événement, destinés à conserver la vie multiculturelle du département: la promotion des traditions et des coutumes locales, le développement du tourisme et de l?agro-tourisme, l?appui des activités sociales et récompenser les résultats des représentants de l?administration locale. C?est pourquoi les organisateurs, outre les équipes roumaines de Prejmer, Bran, Moieciu, Bunesti, Sinca Noua, Vama Buzaului, Homorod et Beclean, invitèrent aussi des équipes magyares de Apata, Ormenis et Tarlungeni.
Le tuyau de Vlad l?Empaleur
Les équipes de Apata et Sacele se remarquèrent par l?hygiène qu?elles maintinrent, tandis que celles de Bran-Moieciu et Homorod pour les ingrédients et les outils. Les habitants de Bran utilisèrent une espèce de tuyau, une pièce de musée qui servait à l?epoque de Vlad l?Empaleur de torturer les sujets malhonnêtes dont on brûlait les ongles. Le même outil fut utilisé maintenant à roussir la couenne du cochon.
Saumure spéciale et kolbasz
Les équipes de Bunesti et Homorod utilisèrent une saumure spéciale appelée ?slatina? et les participants de Sacele préparèrent deux types de saucisses et boudins hongrois ?kolbasz?. L?eau spéciale tirée d?une fontaine de Mercheasa, qui jaillit directement de la terre, est très salée. L?eau fut apportée en récipients semblables à ceux utilises par les habitants de Homorod, et remplaça le sel.
Aliments pour les indigents
Moieciu eut la plus nombreuse équipe ? dix hommes ; un d?eux était vétérinaire et remarqua que tout les cochons étaient des femelles très bien nourries. L?équipe de Ormenis cuisina un potage aigrie à la choucroute et au raifort. Le concours terminé, tous les participants se rassemblèrent chez ?La Reine des Montagnes? un fameux restaurant local, où ils étalèrent les produits comme pour une enchère. Les organisateurs accordèrent des prix aux membres des équipes et les plats furent offerts aux indigents.
